粉蒸肉 清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品 ，于中国南方（如四川、重庆、湖南、江西、湖北、浙江等省份），属多种菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。
食材
1
糯米 30克
2
大米 30克
3
五花肉 350克
4
红薯 20克
5
料酒 5克
6
生抽 5克
7
老抽 5克
8
蚝油 10克
9
盐 5克
10
鸡精 1克
11
葱 2克
12
红辣椒 2克
13
八角 2克
14
桂皮 3克
15
香叶 3片
16
花椒 2克
17
孜然 2克
18
干辣椒 3克
19
姜蒜末 10克
方法/步骤
1
洗净的糯米30克，洗净的大米30克，炒干水分
2
加入八角、桂皮、香叶、花椒、孜然、干辣椒，继续翻炒出香味
3
炒至米变微黄即可，倒出放凉
4
打成粉
5
五花肉切片，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，抓匀腌制半小时
6
加入蒸肉粉、少许油、半杯水，抓匀后，码入碗中
7
红薯切块，铺在肉上，上锅蒸50分钟
8
出锅撒上葱花、红辣椒即可
注意事项
1
蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
2
猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。