现在天气炎热，正是吃苦瓜的季节，但苦瓜性寒凉，如果配上牛肉，不但可以保留苦瓜原有的清火解暑的功效，而且，也可以达到寒热平衡的目的，正所谓苦瓜和牛肉是最佳伴侣。
食材
1
苦瓜 适量
2
牛肉 适量
3
蚝油 适量
4
豆豉 适量
5
葱姜蒜 适量
6
胡椒粉 适量
7
料酒 适量
8
淀粉 适量
方法/步骤
1
主要食材：牛肉、苦瓜、豆豉、葱姜蒜
2
苦瓜洗净，去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒。
3
牛肉切片，用淀粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟
4
苦瓜入沸水中焯水。
5
苦瓜入沸水中焯水。
7
滑炒至牛肉变色盛出备用。
8
用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉。
9
爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉
10
翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖（白糖不喜欢放可以不放，其实是吃不出甜味
11
再次兜炒均匀即可。
注意事项
苦瓜先焯水可以去苦味