这道菜咸鲜微辣 胶质丰富 砂锅中的底汤可下饭吃
食材
1
鸡爪 1公斤
2
葱 半根
3
姜 1块
4
干辣椒 少许
5
八角 少许
6
香叶 少许
7
花椒 少许
8
桂皮 少许
9
小茴香 少许
10
花生油 少许
11
腐乳汁 少许
12
老抽 少许
13
美极鲜 少许
14
盐 少许
15
冰糖 少许
16
鸡粉 少许
17
鸡精 少许
方法/步骤
1
把鸡爪化冻洗净 搓去老皮 剪掉脚趾
2
准备好配料
3
把砂锅洗净 放入姜片与干辣椒 再把鸡爪摆在上面
4
把腐乳汁 老抽 美极鲜加入砂锅中
5
热锅凉油炒香料 把香味爆出来
6
锅内添水 加入冰糖 盐 鸡粉 鸡精 水开后烧5分钟 然后滤掉香料 只留底汤
7
把底汤加入砂锅 开大火 烧开后转小火 盖上盖 焖烧1小时
9
只剩底汁后 出锅上桌
注意事项
1
鸡爪要挑选新鲜的冷冻鸡爪
2
腐乳汁是红糟的替代品 如有红糟更好
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