腐乳排骨是一道广东省的特色名菜，属于粤菜中最受欢迎的家常菜之一，与腐乳空心菜等一样，主要使用腐乳作为调味料。该菜味甜咸，有腐乳香味，色泽金红。腐乳排骨看似非常复杂的道菜，实际制作上其实比较简单，以焖为主，直至吸收酱汁，上锅后色香味俱全。
食材
1
排骨 600克
2
腐乳 50克
3
油 30克
4
盐 5克
5
姜 10克
6
八角 1个
7
冰糖 2克
8
肉蔻 1个
方法/步骤
1
把排骨洗净切块
2
凉水下锅煮开捞起
3
姜切片
4
把腐乳块用勺子捣碎，再加一些腐乳汁拌均匀
5
热锅凉油下排骨
7
加八角、花椒粒、桂皮、肉蔻翻炒出香味
8
加水、冰糖、腐乳汁大火烧开
9
转小火烧到40分钟左右，排骨熟透
10
转大火收汁即可
注意事项
不要再加盐了，腐乳本身很咸 加盐的尝尝味道
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