无水葱油鸡烹饪简单,耗时短。用盐和胡椒稍稍腌制,铸铁锅内铺好葱姜,放入整鸡焖煮,20几分钟就好了。趁热淋上滚油,香气扑鼻,吃的时候直接撕开,鲜嫩多汁。
食材
1
童子鸡 1只
2
朝天椒 4个
3
香菜 适量
4
小葱 适量
5
盐 适量
6
料酒 30毫升
7
胡椒粉 适量
8
酱油 适量
9
芝麻油 适量
10
色拉油 适量
11
花椒油 适量
方法/步骤
1
这道菜要选不到两斤的童子鸡,处理干净后先腌制;洒少许盐,胡椒粉在鸡身内外,抹均匀,静止半个小时。
2
这菜需要大量的葱姜,小葱切段,姜切片,取一铸铁锅,倒入少许色拉油,把姜片、小葱段均匀的铺满锅底。
3
然后把腌制好的鸡平铺放好,淋上两汤勺料酒,盖好盖子;开大火,烧到有蒸汽冒出来的时候,转小火,再煮20分钟。
4
然后用筷子戳下,如果能轻松戳头鸡肉,就可以关火,趁热淋一些生抽调味,上桌前,撒一些葱花,椒圈,放一点香菜,然后用色拉油,花椒油和芝麻油混合烧一个滚油淋在上面,就可以动手了!
5
完工。
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