糍粑鱼是湖北的一道名菜，是一道没有糍粑的糍粑
食材
1
草鱼 一条
2
姜 一块
3
盐 适量
4
吉士粉 2勺
5
淀粉 2勺
6
蒜 3瓣
7
干辣椒 4个
8
鸡精 适量
9
花椒 适量
10
糖 半勺
11
油 一勺
12
醋 一勺
13
葱 一根
14
芝麻 适量
方法/步骤
1
准备新鲜的草鱼一条，去除鱼鳞内脏后，将鱼腹部的黑膜也去除干净，然后切掉鱼头不要。鱼头可以单独用来红烧或者煮鱼头豆腐汤。
2
将处理好的草鱼剁成块，尽量剁小块一点，加入1勺食用盐，几片生姜拌均匀腌10分钟。盐可以稍微多一点点，便于入味。
3
加入2勺吉士粉，2勺玉米淀粉在鱼块上，用筷子搅拌均匀，使鱼块都均匀裹上粉。
4
锅里放入适量食用油，大火将油温烧到九成热下鱼块，鱼块定型后改小火闷炸，待鱼块炸至金黄浮起，捞出来控油。（油温九成热时鱼块下锅后实际温度并没有九成，因为鱼块是冷的，这样是为了让鱼块1秒左右就可以炸定型，转最小火后不用担心会糊，用六七成油温炸也是可以的）
5
锅里留少许底油，将姜丝，蒜末，花椒，干辣椒节放入锅中小火炒香，一定要小火，不然很容易糊。
7
然后加入一勺香油，少许陈醋，加入切好的葱段，大火翻炒几下，就可以起锅装盘！一定要注意时间，这一步很关键，不要炒糊了，不然就前功尽弃。
8
一盘非常有食欲的糍粑鱼就做好了，表皮非常的香脆，特别开胃下饭。