红烧豆腐是我国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。在五代时，人们就称豆腐为'小宰羊'，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此，人们发明了许多豆腐的相关制作方法，红烧豆腐就是其中之一！！
食材
1
豆腐一块 500g
2
葱 适量
3
蒜 适量
4
姜 适量
5
盐 适量
6
海天辣黄豆酱 10g
7
老抽 5g
8
生抽 5g
9
糖 3g
10
水淀粉 适量
11
香油 适量
12
鸡精 适量
方法/步骤
1
准备好食材（豆腐），将豆腐切片用淡盐水浸泡10分钟
2
炒锅倒油爆香葱姜
3
倒入豆腐稍煎片刻
4
加入辣黄豆酱和糖，之后加入老抽、生抽。
5
加入适量清水煮上几分钟让豆腐入味，汤汁快干的时候加入少许盐和鸡精，然后淋入适量的水淀粉勾薄芡
6
最后淋入少许香油关火，盛盘后可撒少许葱花！！
注意事项
1
豆腐用淡盐水浸泡十分钟可去除豆腥味，也能使豆腐不易碎
2
尽量避免翻炒使豆腐碎烂 只能用锅铲轻轻推
3
盐和豆瓣酱根据个人口味调整量。
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