水煮鱼麻辣鲜香，吃一口超级过瘾！我家附近做得最好吃的那家饭店每天好多吃货排队，为了我家那位吃货，决定自己在家尝试一下，嗯嗯，还挺好吃！
食材
1
草鱼 3斤左右
2
蛋清 1个
3
辣椒 适量
4
黄豆芽 300克
5
淀粉 1大勺
6
白胡椒粉 1小勺
7
料酒 1勺
8
盐 适量
9
姜 2片
10
葱 半根
11
八角 2个
12
花椒 20粒
13
麻椒 半把
14
郫县豆瓣酱 2大勺
方法/步骤
1
鱼骨剁成块放入盆中加一个蛋清、2克胡椒粉、盐2克、料酒、淀粉抓匀，再加一勺油抓匀，腌制15分钟以上！
2
锅中放油加葱姜、岔久散花椒、1/3辣椒、八角炒香、郫县豆瓣酱炒出红油，倒入开水加盐5克
3
放入豆芽
4
豆芽开栗铲锅煮三分钟捞出垫在盆底
5
继续烧开水，把鱼骨挑出下锅
6
鱼骨煮3分钟后把鱼片一片一片放入锅中，煮白后再煮半分钟捞出来放在豆芽上
7
再把汤倒入盆中，鱼片中间随个人口味放入剩下的辣椒以及麻椒（我家麻椒没了，用了花椒代替），有香菜的话放几根香菜。
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