芫爆肉丝是一道超级好吃的主食。
食材
1
香菜 80克
2
猪肉 260克
3
葱 12克
4
蒜 10克
5
胡椒粉 2克
6
米醋 3克
7
盐 2克
8
香油 3克
方法/步骤
1
香菜切段。
2
葱切丝，蒜切末，加入黄酒、胡椒粉、米醋、盐、香油调匀。
3
猪肉切粗一点的丝，加点盐、黄酒、水淀粉抓匀。
4
锅中加入多一点的油，大火烧至五成热（刚刚有些冒烟），转中小火，倒入肉丝快速拨散。
5
10s后出锅，沥干油备用。不用炒太久，有点生都没事，后面还要炒，炒太久肉会变老不好吃。
6
锅中留些底油，大火烧热，倒入香菜翻炒几下，再倒入肉丝炒熟（很快就熟了），最后倒入调好的葱蒜汁，大火炒匀。
注意事项
1
注意火候控制。
2
还可加多一点生抽，味道会更浓。
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