豆腐盒子是非常适合老人和小孩子食用的一道菜，只是制作工序稍复杂，还需要有十足的耐心和一双巧手才行。
食材
1
豆腐 500克
2
瘦肉 100克
方法/步骤
1
准备嫩豆腐一块，就是市场卖的正方形的豆腐块就行，买回来后不要立即就做，先将豆腐放置半天，等豆腐释放出一部分水份再做，否则很容易碎掉。
2
把精瘦肉剁碎，加适量盐，蒜末、鸡精一起剁成肉末，喜欢吃蔬菜的朋友还可以加白菜、包菜或鲜香菇一起剁。
3
将豆腐切成若干正方形或长方形的小块，用小刀的刀尖轻轻在豆腐块中间挖一个洞，挖的时候小心力度太大会将豆腐划破。
4
挖出的豆腐末可以放入肉末中搅拌均匀，将肉末放入豆腐块中间的小洞中，把小洞填满即可，放太多会撑破豆腐。
5
锅内放入食用油，油热后，将豆腐块逐个放入锅内，注意轻拿轻放，以免捏碎豆腐或被油烫到手。
6
将豆腐的一面煎成金黄色后再翻过来煎另一面，将各个面煎成金黄色。最好使用平底锅，开中火煎。
7
煎好后加入适量高汤或清水盖上锅盖煮三分钟，放入蒜、姜、酱油、鸡精调味，起锅后撒上葱花即可。