老鸭汤的做法

老鸭 一个

海带 适量

白萝卜 适量

姜片 适量

白酒 适量

盐 适量

油 适量

老鸭处理干净，尽量砍小块，这样处理更容易入味也更容易熟透。

海带泡好后改刀小块。萝卜切块，大约切2厘米厚度。

砂锅中放姜片加水烧开，然后放入砍好的鸭肉，大火烧开，改文火炖30分钟。砂锅炖汤比其它器皿炖的汤好喝，而且省时。

再加入海带、萝卜，此时如果水少了，再加入一些热水，切忌不要加冷水，不然鸭肉更老不易嚼。文火炖20分钟。

撇去汤面的浮沫，开始调味，加入适量的白酒、盐、油，大火烧开。烧开后关火，盖盖子焖10分钟。这样子开锅后肉质更软但不柴，汤底浓而不油腻。