豆角焖面是中国北方地区常见的家常面食，南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。
食材
1
豆角 150g
2
肋排 200g
3
面粉 150g
4
鸡蛋 一个
5
土豆 一个
6
蒜瓣 两瓣
7
八角 一粒
8
姜丝 适量
9
五香粉 适量
10
料酒 5ML
11
糖 适量
12
干辣椒 2根
13
水 200ML
方法/步骤
1
1. 面粉内打入一枚鸡蛋，加少量水揉成团。多揉一会，要把面团揉的光光滑滑，没毛孔哦！放边上醒一会备用。
2
2. 肋排切段焯水，豆角掐头去尾掰中间，土豆去皮切滚刀块。
3
锅内底油姜丝爆香八角爆香
4
肋排翻炒至肉质微焦倒入蒜瓣和两个干辣椒翻炒，
5
倒入豆角，土豆翻炒，炒到豆角变成翠绿的颜色，加料酒5ML，生抽适量，糖适量，五香粉略微翻炒倒入清水炖。开锅后该小火。
6
醒好的面团，揉成长条按扁，过压面机反复2次1档，再调档位至合适厚度，再反复过档，最后压出自己喜欢的宽窄的面条。
注意事项
1
肋排焯水时可放入适量料酒，姜片，大葱去腥。焯过排骨的水撇去浮沫可留作高汤。
2
面条下锅前可拌入适量的油防止粘连。
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