时光荏苒，转眼毛豆已在夏季悄然上市了！ 毛豆红烧肉不仅美味，还是植物蛋白和动物蛋白的最佳搭配。因红烧肉多彩用五花肉烹制，含油较重。搭配吃，你就可以多吃一口毛豆，少一口五花肉，同样的美味却在不知不觉中更多的吸收植物蛋白，这样既饱了口福，还吃出了健康！ 毛豆含丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维等。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾流失而引起的疲乏无力。
食材
1
毛豆 500克
2
五花肉 400克
3
豆瓣酱 1汤匙
4
酱油 20毫升
5
姜 1块
6
八角 2个
7
干辣椒 4个
8
花椒 30颗
9
单晶冰糖 4颗
10
食用油 100毫升
方法/步骤
2
剥掉毛豆外壳，洗净，洗时去除外面的白皮。
3
姜去皮，拍破。
4
五花肉洗净后，整体放入开水锅中煮，焯掉血水。捞出后用冷水冲洗一下，切2厘米厚，3厘米宽左右的块。
5
开火，锅中放入食用油，放入姜、八角、花椒、、干辣椒、五花肉一起翻炒至五花肉变色。倒入酱油、冰糖一起翻炒至冰糖融化。加入足量的水完全淹过五花肉，盖上锅盖，烧20分钟左右。烧的过程中翻动几次。
6
20分钟后，倒入毛豆，盖上锅盖，继续烧10分钟左右，毛豆就软了，关火。
7
加少许鸡精，和匀，装入碗中。
注意事项
1
将五花肉整体焯水，更便于切块。
2
烧的过程中，不时翻动下，并注意水别烧干烧糊。
3
不要加或少加盐，因豆瓣酱、酱油较咸。
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