牛筋丸爽口有弹性，是家常菜中的重要角色，今天小编就给大家介绍下牛筋丸瘦肉汤怎么做。
食材
1
牛筋丸 适量
2
瘦肉 2两
3
青梗菜 适量
4
葱 适量
5
油 适量
6
酱油 适量
7
生粉 适量
8
料酒 适量
9
鱼露 适量
10
盐 适量
方法/步骤
1
猪背筋肉。切成长约2-3厘米的细条状。加入料酒，酱油生粉，拌匀。腌制十分钟。
2
将买回来的牛筋丸洗干净后，冷水下锅。
3
肉丸煮开，沸腾，8-10分钟后。放入青梗菜。
4
稍煮片刻后。放入腌制好的猪肉。加盖煮至沸腾。
6
将火关掉，放入洗净切好的香葱，让香葱被汤烫熟后即可盛出。
注意事项
1
如果选择放入生菜等比较容易熟的青菜。则应该在猪肉煮熟后放入。否则青菜会变老。
2
猪背筋肉比较有韧性。如果有老人小孩要吃。可以选择较为软的猪瘦肉。
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