牛筋是那种煮好透明的，不是白白的牛板筋，不要买错了。牛筋块不要切太大，不好炖糯。牛筋的味道比较大，香辛料炒香有利于去异味。如果有密封性好的铸铁锅，最好用铸铁锅炖，会更容易炖软烂。
食材
1
牛筋 400克
2
姜 3片
3
葱 3段
4
蒜 4瓣
5
干香菇 6朵
6
胡萝卜 150克
7
土豆 250克
8
香菜 4根
9
八角 2个
10
桂皮 1小段
11
香叶 2片
12
黄酱 25克
13
甜面酱 15克
14
番茄酱 10克
15
冰糖 3粒
16
料酒 10ml
方法/步骤
1
干香菇泡水泡发。
2
牛筋冷水下锅，加入料酒，煮开，撇掉浮沫，继续煮5分钟后，盛出，切4cm大小的块。
3
胡萝卜去皮切滚刀块，土豆去皮切滚刀块，香菜洗净切小段。
4
锅中倒入油，油温微热时放入八角，桂皮，香叶。
6
小火，放入黄酱，甜面酱，番茄酱，炒香后，放入牛筋块。
7
香菇，加入泡香菇的水，开水，水量要没过牛筋，并多出半指的高度
8
大火煮开后，转小火，慢慢炖。
9
1个小时后，放入冰糖。
10
1个小时40 分钟后放入土豆块，胡萝卜块。
11
煮2个小时后，大火收汁，加入香菜段，出锅。
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