绿豆的热量很低，食用绿豆有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进胆固醇在肝脏分解成胆酸，降低小肠对胆固醇的吸收。绿豆还有清热解毒、降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾的作用。因此尤其适合夏季这样的天气食用。 绿豆糕的做法很简单，并不难，自己做的绿豆糕跟外面卖的传统意义上的不同。卖的那种很干，自己做的这种是很润的，吃起来口感较好。做法分享给大家。
食材
1
脱皮绿豆 500克
2
糖 100克
3
玉米油 100克
4
盐 2克
方法/步骤
1
脱皮绿豆洗净
2
放入高压锅中，加入少量水，高压锅压10分钟。水没过绿豆1厘米就可以了，否则炒的时间就会很长。
3
时间到取出煮熟的绿豆用绞肉机绞一下，放入不粘锅，加玉米油、糖、盐，不断翻炒。糖的量可以根据自己喜欢增减。盐的加入是为了增加甜味的口感，同时使甜味没那么腻，这是做甜品的一个小秘诀，很多朋友都不知道的。
4
炒至绿豆成很细腻的泥，成团状，并且不沾锅铲就可以了，晾凉，放保鲜袋里冰箱冷藏一夜备用
5
从冰箱取出绿豆泥室温回温，捏成30克一个的小球
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放入模具中
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脱模，一块绿豆糕就做好了，依次做出想要的份量。剩下的绿豆泥可以放冰箱冷藏或者冷冻保存。短期内吃掉就冷藏，如果近期不用就冷冻保存。绿豆泥还可以用来做苏式月饼、广式月饼的馅。
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绿豆糕淡淡的甜味，夏天吃特别好，可以清热解毒，再搭配一杯绿茶或者绿豆红豆薏米汤，还能祛湿补脾，最好不过了。
注意事项
1
如果不担心热量，当然也可以用黄油，味道更香。
2
绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。