胡萝卜鸡蛋饼的做法技巧

做好吃馅饼的关键点：1、面要软，一旦面团硬了，烙好的饼就会干硬，口感差。面团软，包入的馅多，皮就会薄。2、包好的生坯要饧发一会，生坯发至有轻盈的感觉再下锅，饼的口感喧软。3、包入的馅，一定不要水汲汲的，这样在二次饧发的时侯容易把底部溻湿。4、烙的时侯不能着急，小火多翻动，饼能熟透，两面金黄才外焦里嫩。像这种馅饼，对我家不爱吃菜的小朋友来说很是受用，我正拍照的空当她已一整个下肚。就为这，咱也得再接再厉，把咱的养殖事业搞好。原料：胡萝卜两根、大葱一根、土鸡蛋两个、油豆腐泡6-7个（没有可省略）、盐一匙、面粉200克、温水138克、酵母2克。做法：1、酵母溶于温水，倒入面粉中和成面团，放温暖处发酵至约两倍大。（或入冰箱冷藏一晚）2、鸡蛋打散、胡萝卜切丝、葱切碎、油豆腐切碎。3、锅入油，倒入鸡蛋用筷子炒散，取出备用。4、用锅中剩余的底油加入葱花炒香，入胡萝卜丝炒翻炒2分钟，关火，放至稍凉取出略切碎。5、将炒好切碎的胡萝卜及所有其它切碎的原料拌匀，加入盐调味，再加入一匙香油拌匀成馅料。6、将面团取出稍揉，分成8份剂子，擀皮包馅。7、馅可以多放一些，提着面皮像包包子一样收口，收口向下，轻按成小圆饼。8、平底锅抹油，小火慢烙加盖，烙至两面金黄（用电饼铛也可）。