排骨营养又美味，富含蛋白质、骨胶原等，可为幼儿和老人提供钙质，此外排骨还具有滋阴润燥、益精补血等功效。面条的做法很多，比如阳春面、肉丝面、炸酱面等，今天用排骨做凉面条，比肉丝面好吃多了，下面就给大家介绍这道凉面怎么做好吃？
食材
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排骨 400克
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面 适量
3
葱 几根
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蒜泥 适量
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油 适量
6
盐 3克
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辣椒油 适量
8
榨菜 少量
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酱油 10毫升
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醋 10毫升
方法/步骤
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备齐食材：排骨、干面、葱。
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排骨反复清洗掉血水，锅中放入水烧开，加入排骨焯水几分钟，然后倒掉水，重新加入适量水炖排骨。
3
排骨炖大约40分钟，将排骨炖至九成熟，捞出放入盘中。
4
锅中倒入油烧至七成热，加入排骨小火油煎，油煎至两面金黄，加入食盐和酱油调味。
5
充分翻炒排骨，加入八角和葱花。
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此时另外用一个锅，加入水烧开，将干面条放入锅中煮面条。
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排骨翻炒入味后，加入少许水烧排骨。
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排骨烧至汤汁浓稠，将排骨烧熟了即可。
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同时面条也煮熟了，这面条根根分明，不容易粘连，煮了几分钟即可煮好。
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想吃凉拌面，捞出面条放入凉开水中，不想吃凉拌面可以省略这一过程，将榨菜切碎和辣椒油、食盐、蒜泥、醋调成调味料。
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将面条捞出，将调味料加入其中，充分搅拌均匀。
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面条装盘放入排骨，香辣美味的排骨凉拌面就做好了，香喷喷的好吃过瘾。