很多菜系中都有宫保鸡丁这道菜，做法不一，口味多样。家常菜系中宫保鸡丁的做法也因人而异，在这里讲解下我周末自制的宫保鸡丁做法。
食材
1
鸡胸肉 350g
2
黄瓜 200g
3
大葱 100g
4
盐 5g
5
蛋清 30g
6
淀粉 30g
7
醋 10g
8
花生仁 50g
9
生抽、老抽 30ml
10
耗油 10ml
11
食用油 20ml
方法/步骤
1
将准备好的鸡胸肉洗净，切成肉丁，用盐、生抽、淀粉、耗油、醋、鸡蛋清腌制十分钟左右。
2
将黄瓜、大葱洗净，切成比鸡丁略小的菜丁，并切出少量葱花，并调制淀粉水，备用。
3
点火加热炒锅，将锅中的水煲干后加入适量食用油加热。
4
油热后，微冒烟时，加入葱花翻炒四五下，加入腌制好的鸡丁，翻炒。
5
加入黄瓜丁和大葱丁，继续翻炒2~3分钟，加入少量老抽、醋。
6
将淀粉水搅匀后倒入锅内，继续翻炒1分钟，加入花生仁，翻炒匀，熄火，装盘。
注意事项
1
为了健康尽量少油，少盐
2
不喜欢鸡肉的腥味，腌制时可以放些葱