材料：鸡蛋肉300克，辣椒150克，花生米100克。调料：葱丝3克，干红辣椒5克，淀粉10克，料酒10毫升，生抽8毫升，醋5毫升，白糖5克，鸡精3克，盐3克。
食材
1
鸡蛋肉 300克
2
辣椒 150克
3
花生米 100克
4
葱丝 3克
5
干红辣椒 5克
6
淀粉 10克
7
料酒 10毫升
8
生抽 8毫升
9
醋 5毫升
10
白糖 5克
11
鸡精 3克
12
盐 3克
方法/步骤
1
鸡肉洗净，切丁，加料酒和淀粉调匀；辣椒去蒂、子洗净，切小片。
2
锅中放油，烧热后，放入花生米，炸至外皮呈棕红色，欲裂开状，捞出，凉凉后剥去皮备用。
3
锅中留油，放入辣椒丁，快速过油捞出，再放入鸡丁，大火滑炒至七成熟捞出。锅中新油，烧至五成热，下葱丝、干红辣椒炒香，放入鸡丁。
4
倒入生抽和白糖，翻炒至鸡丁上色，再放入炸好的花生米和辣椒片，大火翻炒后，倒入醋，加鸡精和盐调味即可。
注意事项
1
步骤3,鸡肉比较易熟，滑炒至四面变色，就可以准备捞出了。
2
炒肉菜时放盐过早熟得慢，且肉的口感会变硬，所以宜在将熟时加盐。
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