文火慢煮的排骨在时间的沉淀下，均匀的裹上了酱红色外衣，在灯光的衬托下显得格外的油润多汁。
食材
1
排骨 500克
2
土豆 2个
3
豆瓣酱 三勺
4
香叶，八角，桂皮 适量
5
干辣椒 7个
6
料酒 3勺
7
冰糖 6块
8
葱姜 适量
9
小茴香，盐 适量
10
鸡精，花椒 适量
11
油 适量
方法/步骤
1
排骨泡水半小时，除血水，中途换一次水
2
排骨放锅里，水没过排骨，加姜片，料酒煮开
3
排骨焯水
4
排骨捞起来洗去浮沫备用。
5
土豆切小块
6
冰糖6颗，倒油，小火炒糖色，边炒边搅
7
炒至枣红色
8
倒入排骨，使排骨均匀的裹上糖色
9
提前准备好辅料
10
炒排骨剩下的油来炒调料
11
调料炒香过后倒入排骨翻炒均匀，加开水，没过排骨即可，慢炖1～2小时，中途要加1～2次水，注意中途观察。
12
慢炖1～2小时过后，加入土豆块，煮到土豆软就可以了
13
大火收汁，适当加一些鸡精盐调味，撒上葱花翻炒均匀即可
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