很多时候，在菜市场看见有卖金雀花的，很漂亮，只是很多人都不知道怎么做好吃。其实金雀花可以炒蛋，搭配起来不仅颜色漂亮，还营养均衡。金雀花含有多种维生素和矿物质，与鸡蛋搭配味道更加鲜美可口。虽然金雀花听起来很贵，但买下来也很划算的，一两百克就可以做一盘子了。
食材
1
金雀花 100g
2
土鸡蛋 2个
3
食盐 5g
方法/步骤
1
挑选新鲜的金雀花，新鲜的金雀花颜色有光泽，花瓣儿有韧性，茎叶很新鲜充满水分。将买来的新鲜金雀花，挑拣出金雀花的茎和叶子摘掉，其他的部分都是可以吃的，放到水里清洗干净。然后，沥干水分。
2
准备两个土鸡蛋，土鸡蛋味道更好些，营养丰富。土鸡蛋放入的多少可以根据个人口味和需求酌情增加或者减少。拿一个干净的没有水的碗，把两个土鸡蛋打到碗里，不必分离蛋清和蛋黄。
3
取一双干净擦干水分的筷子，将碗里的土鸡蛋都调和一下，使蛋清和蛋黄充分混合。然后加入少量食盐，继续用筷子混合。
4
先稍微用小火加热锅子，在锅里加入适量油，不用加太多，放太多油容易太油腻，土鸡蛋和金雀花都有些吸油。然后调成大火，加热锅里的油，油温需要稍微高一些。
5
在锅里油温很高的时候，将碗里事先调好的蛋液倒入锅中，等鸡蛋稍微成型就翻面儿，保证受热均匀。
6
看锅中鸡蛋都成型后（不成形就倒入金雀花，会裹挟在一起，影响口感和美观），倒入沥干水分的金雀花，大火快速翻炒，将锅里的土鸡蛋和金雀花充分翻炒均匀。
7
等锅里的金雀花颜色变得更加鲜艳，在继续翻炒几秒钟就可以出锅了，一盘香喷喷又有营养的金雀花炒蛋就做好了。