超好吃的鲜肉松饼的做法
食材
1
中筋面粉 200g
2
白砂糖 5g
3
玉米油 85g
4
自制鲜肉馅 140g
5
沸水 50g
6
生抽 适量
7
小葱 适量
8
五香粉 适量
9
白胡椒粉 适量
10
全蛋液 适量
11
料酒 适量
12
姜 适量
13
椒盐粉 适量
14
黑芝麻 适量
方法/步骤
1
将105g的面粉、5g的糖，还有40g的植物油倒入碗中
2
充分搅拌均匀
3
倒入刚刚烧开的50g沸水，和成面团，盖上保鲜膜，放置在一边醒发30分钟
4
将95g面粉和45g植物油倒入碗中
5
搅拌均匀，和成面团
6
盖上保鲜膜，放在一旁醒发30分钟
7
将肉泥剁碎，加入白糖、生抽、料酒、葱姜末、五香粉、椒盐粉、白胡椒粉充分搅拌均匀，顺一个方向，搅打上劲
8
醒发好的水油皮，每份20g分好
9
油酥分成14g每份
10
取一份水油皮，按扁，将油酥放在水油皮上，包裹好
11
依次做好全部，接口向上，蒙上保鲜膜，松弛10分钟，这样接口处可以粘黏得更加的紧密
12
取一份面团接口向上擀成椭圆形，然后自上而下卷起
13
调转方向放置，接口向上
14
将卷起的面团擀成长形，接口向上擀开哦，依然是自上而下的卷起
15
依次做好全部
16
蒙上保鲜膜，松弛10分钟
17
将搅打上劲的猪肉糜分成14g左右一份的小球
18
取一份面团，沿对角线方向擀开
19
放上一份鲜肉球，包裹好
20
依次做完全部，放入烤盘，松弛5分钟
21
刷上蛋液
22
撒上黑芝麻，烤箱预热好，200度，上下火，中层，25-30分钟，烤至表面上色即可出炉，中途可调转一下方向烘烤
23
出炉后放冷却网上散热即可
注意事项
1
沸水让面粉糊化，面团就会变得很软，不仅易于收口，烤出来的成品而且酥、香、软，放到第二日再热一热，味道还会更加好哦
2
包好油酥、包好馅都要松弛几分钟，收口处易于粘合
3
中途一定要用保鲜膜盖上，防止面团干掉
4
卷的时候尽量要层数多一些，这样烤出来的层数才会多，不过，一定要轻，不能把皮给拉破哦
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