牛肉富含蛋白质，是一种比较营养的食品。不过，广东人认为它比较燥，所以，春夏入菜较少，其实是个误解。医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益养生佳品。
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。同时能促进血液循环，达到发汗的目的，最近的研究指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。因此，在寒冬选用上好的牛坑腩 ，配上可口的咖喱，做个咖喱牛腩，口感香浓，辣味适中，能够促进食欲，非常补益的一个菜。
一般人都适合这个菜，只是因为咖喱有刺激作用，胃炎、溃疡病患者可以少吃点。
工具/原料
1
牛腩 500克
2
土豆 300克
3
胡萝卜 200克
4
洋葱 100克
5
红尖椒 2个
6
咖喱酱 100克
7
辣椒油 适量
8
盐 适量
9
糖 适量
方法/步骤
1
牛腩洗净。
2
配料准备好。
3
牛腩入锅煮一个半小时，然后关火焖半小时。
4
煮好的牛腩切粒待用。
5
将配料切好待用。
6
起油锅，先将洋葱炒香，然后加入土豆，胡萝卜炒匀。
7
加入牛腩煸炒一会。
8
加入咖喱酱，加入适量的清水烧开，中火煮二十分钟左右。
9
起锅前，再加入红尖椒，盐，糖，辣椒油调味就行了。
10
美味的咖喱牛腩出锅了。
注意事项
牛腩预先已经煮好了，所以后面的步骤就可以节约点时间。