材料 【猪皮材料】： 水(足够淹到猪皮即可)，绍兴酒，盐，白醋，粗盐 (铺在皮上用)，工具：竹签或任何可用来插孔的工具 【腌肉材料】： 五花肉，绍兴酒，盐，胡椒粉，五香粉 做法 1、将水煮开，加入绍兴酒和盐。 2、把猪皮朝下放入开水内煮大概30秒(此步骤是让待会用竹签插孔时容易插入) 3、把整块肉抹干，然后在皮上插满小孔(越多越好)，然后将腌肉材料涂在肉上，不要涂到皮。 4、用锡箔纸将肉的周围包好，皮不用包，然后把肉放进冰箱隔夜。 5、从冰箱拿出肉(如果猪皮上有水迹要抹干)，然后涂上一层白醋，等待风干。 6、把粗盐铺在皮上，预热烤箱上下220度，烤箱内放一盘水，烤35-40分钟。 7、从烤箱拿出刮掉粗盐，撕掉锡箔纸，烤箱热度调至250度继续烤至猪皮爆脆(此过程我用了15分钟)即可。 小诀窍 1、所有调味料我没提供分量，是因为味道是因各人喜好而定。 2、猪皮一定要干透和插满小孔，不然不脆。 3、烤箱内放一盘水为了避免肉质烤太干。
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