这是一款非常适合喝上一杯的菜肴，虾壳炸的非常的酥脆，入口焦香，虾肉鲜美香甜，再裹上一层蒜香与辣味，既开胃又醒神，超好吃，宴客也很有面子的哦~
食材
1
对虾 500克
2
姜蒜 少许
3
洋葱 15克
4
指天椒 10克
5
罗勒叶 少许
方法/步骤
1
鲜虾买回来后，洗净，去头，挑去虾线，在背部拉上一刀，如图（如果喜欢吃头的话，其实是可以保留的，视乎个人喜好吧）
2
罗勒叶与姜块洗净
3
然后放入捣蒜盅里面捣成泥，然后取其汁，不要渣
4
加入适量的盐，糖，以及金不换与姜汁腌制去腥入味
5
把蒜子与姜剁成末，洋葱与指天椒切小粒
6
这时往腌制入味的虾里面放入生粉
7
放入七成热的油温中炸制
8
炸的时候，第一遍是炸透炸熟，这是第二遍复炸，主要是起到把虾肉中多余的油分逼出去，另外令到表皮酥脆
9
炸到用笊篱轻轻晃动的时候，可以听到沙沙声为佳。
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起油锅，少许油润锅，把蒜末，姜末，洋葱末，指天椒末放入煸炒出香味。
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放入极少量的盐
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再来点糖提提味
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然后往锅中间空档处放入麻椒粉炒香
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然后把炸好的虾放入
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翻炒均匀，即可出勺
注意事项
如果喜欢吃虾头的话，可以保留整虾更好，虾头经过炸制后，也是很酥脆的哦。
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