芦蒿菜怎么选?怎么吃?下面就介绍一下。
方法/步骤
1
挑选芦蒿菜有两个秘诀:一是看色,颜色越深就越老,如发黑就说明不新鲜了。尽量挑翠绿、茎节比较长的,这样的芦蒿是嫩的。二是指掐,容易掐进去的芦蒿嫩,掐不进去的是老的。
2
芦蒿菜有略微的臭青味,先把它放入淘米水中浸泡5分钟,这样就能去掉臭青味。
3
将洗净的芦蒿菜平铺在砧板上,用刀面轻拍裂。再把拍裂的芦蒿斜切成小段。
4
把切好的芦蒿菜装盘备用。香干切成条状,备用。
5
先热锅,再放入适量油,油热后倒入香葱和切好的香干。
6
等香葱和香干的味道爆出来后,转成大火,放入芦蒿菜快速翻炒至熟。
7
再加一小勺生抽,翻炒均匀,出锅装盘。
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