红烧酥肉是一道美味可口的家常菜，做法非常的简单，菜色朴实但非常的香醇美味。
食材
1
方形五花大肉 一块
2
稻草 1把
3
生抽 适量
4
花雕酒 适量
5
香叶 适量
方法/步骤
2
锅中加水，把肉放入锅中焯水。余下的稻草清洗后也要焯下水。
3
准备一口深底的大锅，先放入一些稻草在锅的底部。
4
然后加入焯过水的五花大肉，加几乎没过肉的水量。
5
然后加入几片香叶，小半碗绍兴花雕酒，加入生抽上色调味。
6
大火煮开后改中小火慢炖三个小时，再开大火收汁即可。
成品图：
注意事项
1
家庭里一般要容得下这么一块大肉的锅子只有高压锅了，但是我们这回要把高压锅当作普通锅子来用，也就是不要把高压锅的锅盖转紧，盖着即可，这里用的是老式高压锅。
2
酒最好不要用廉价的料酒，用上等的绍兴花雕酒会让肉的味道更香浓。
3
虽然肉没有经过煸炒，但由于稻草发挥的功效使得这酥肉真的是肥而不腻。
4
生抽很咸，一般就不用再加盐了，如果喜欢颜色更深点，可以再加点老抽上下色
5
由于用稻草扎紧，肉不会因为长时间炖煮而变碎。吃的时候解开稻草，用剪刀剪成小块即可。
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