茴香饺子馅的做法

茴香 800g

鸡蛋 4个

韭菜 300g

虾皮 两把

果子 1根半

香油 适量

盐 适量

鸡精 适量

生抽 适量

茴香洗净，建议活水清洗，虽有点废水但能洗的很干净！切碎放盆中备用，如果材料买的多，记得用大点的盆，后面好拌匀~

待水分沙出后，准备另一个小盆，把茴香韭菜用力攥干水分放里。（这个步骤很重要，尽量攥干，后面你们会看到成效！）准备3-4个鸡蛋，打散。

鸡蛋不用放任何调料，炒好，块小点比较好~放到攥干水的茴香馅里备用。

我忘记买果子/油条，就说下没有它们时候的办法吧~可以用饺子皮，把饺子皮像外拉伸，使饺子皮变薄，中间可以划两刀，防止溅油。油热放里就可以了，火别太大，勤翻面，防止糊掉~

这样就可以了，我放在厨房纸上了，可以吸油。切碎的时候直接在纸上切就行了，不会有纸屑，这样切好也方便倒入切好的茴香馅盆里。（如果有果子就方便了，直接切碎就行了）

两把虾皮放入油锅，火别太大，不要糊了，炸至金黄，关火后倒入少许生抽。（这里要说下，如果放虾仁记得挑干净虾线，切段，放姜粉或姜沫，虾皮的话不需要放姜）

备用全下盆后放适量盐、鸡精、香油，拌匀即可。（两种方法试咸淡：1.可以通过拌匀后闻，香气足够浓烈，那咸淡正好；2.笨方法，尝一点点。）使劲拌匀的结果，大功告成！

这张图是前面使劲攥干水分的成效，再加上鸡蛋跟果子也有少许的吸水效果，直至饺子包完，也一点汤水都没有的~~