泡发香菇木耳冷水好还是热水好

香菇和木耳是日常生活中大家常吃的美食,但对于怎样泡发干木耳和香菇往往抱有疑惑,不知该用冷水、温水还是热水,针对以上疑惑,给大家详细的解答。

方法/步骤

泡发干香菇宜选用温水,香菇变软后,伞柄朝下,用手轻拍,将菌褶中的杂质拍出,用清水冲洗去掉杂质后再用清水浸泡。其次浸泡过程中,香菇的鲜味物质会溶到水中,所以第二次浸泡香菇的水不要倒掉,可以滤掉杂质后一起入锅烹调,使菜肴的味道更加鲜美。最后特别注意泡发干香菇的时间不宜过长,而且不能用热水,否则会使香菇中的挥发性物质损失,使香气大大减少。