苹果凤梨酥是按正宗的凤梨酥的做法经过稍加改良做成。用苹果换掉了原方中的东瓜，口感少了些软韧却多了几分绵香清甜，一样的美味可口。那么，这道别具风味的苹果凤梨酥怎么做呢，来看下面介绍的具体做法教程吧。
食材
1
低筋面粉 100克
2
黄油 70克
3
鸡蛋液 30克
4
菠萝肉 500克
5
苹果 500克
6
糖粉 20克
7
盐 1克
8
细砂糖 100克
9
麦芽糖 80克
方法/步骤
1
菠萝去皮后，控去果汁留果肉 在案板上剁成茸。苹果去皮、核，切小丁
2
将两种果肉和细砂糖放入厚底的不锈钢锅中，大火烧开后转中小火并不不停翻炒 炒至浓稠时加入麦芽糖继续翻炒直到果馅成坨时，关火晾凉备用。
3
在事先软化好的黄油中加入糖粉和盐，用打蛋器打至颜色变浅，然后加入打散的蛋液，继续打发使其和黄油完全融合。
4
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌成没有干粉的面团。
5
将面团和馅料按每个皮、馅比例为3:2分割称重，揉圆。然后取一个小面团按扁，放上馅料球，放在虎口的位置，用另一只手辅助向上团收，包严实(和包月饼的手法是一样的哦)。
6
包好后的生坯放入耐烤的模具中，然后连模具一起放在铺好油布的烤盘上(注意放入模具时八分满就可以，不要装得太满，因为在烤的时候面团还会向上膨胀的) ，再把烤盘放入已经预热的烤箱中，烤至表面金黄色。出炉冷却后脱模，密封保存4个小时以上食用，口感更好。
成品图：
上一篇：绵砂糖结块了怎么办？
下一篇：如何做苹果泥