8寸星空蛋糕做法
食材
1
淋面材料 适量
2
吉利丁粉 19g
3
水 225ml
4
砂糖 300g
5
白巧克力 350g
6
炼乳 200g
7
蛋糕体 1个
8
八寸香草蛋糕 1个
9
八寸果冻 适量
10
白巧克力慕斯 适量
11
吉利丁装饰球 适量
方法/步骤
1
原材料大集合~
2
准备一个凉透的8寸香草蛋糕,抹一层白巧克力慕斯。
3
放上8寸果冻铺平。
4
倒入余下的所有慕斯。
5
抹面至蛋糕表面光滑,四周无缝隙。入冷藏室冷藏。
6
吉利丁粉加75ml水溶解,搅拌至均匀无颗粒。
7
将糖倒入锅中,开中小火,倒入炼乳。
8
加入剩余的水。
9
保持中小火,不停地用刮刀搅拌。
10
加入吉利丁溶液。
11
不停地搅拌,使吉利丁分布均匀。
12
搅拌至溶液均匀,边缘出现小气泡,离火,倒入白巧克力中。
13
将白巧克力与溶液混合均匀。如果没有视频中的机器可以直接用橡皮刮刀不停地翻拌,直至巧克力完全融化。
14
搅拌至巧克力融化,溶液出现光泽。
15
取4大勺至另一个容器中。加入白色色素,搅拌均匀。
16
剩下的大容器中加入天蓝色色素,搅拌均匀。
17
过筛溶液(作者做了两种颜色淋面,只有红色的淋面有拍摄过筛过程)。
18
筛网上的泡泡和固体就是没有彻底溶解和混合均匀的部分,如果使用,会影响淋面的光滑效果。将液体放置一旁冷却。
19
冷却至33℃时,从冰箱取出蛋糕,如图所示垫高,在底部放一张铺了油纸或硅胶垫的烤盘接住流下来的多余液体,进行淋面。
20
用勺子舀一勺白色液体,淋在蛋糕上。
21
按自己喜欢的花纹设计淋面。
22
舀一勺蓝色液体,淋在白色部分上面,这样会使白色向下流。
23
重复以上动作。
24
在中间淋一勺蓝色的,使白色部分更加向四周分布。
25
中间淋一勺白色。
26
白色上面再淋一勺蓝色。
27
边上淋一小勺白色。
28
再淋一小勺白色。
29
等待淋面冷却后固定形状。
30
用吉利丁球和糖珠来装饰蛋糕
31
按自己喜欢的方式进行装饰。
上一篇:学起来!8寸原味戚风蛋糕的做法
下一篇:8寸轻乳酪蛋糕的做法