家乡是烟威这块，特产黄瓜鱼，也叫小黄花鱼，肉质鲜嫩，可以煎、炸、蒸、汤，多种多样吃法成为餐桌常客。这里教大家家常做法，也是做了这么多年菜最拿手的菜肴，没有之一，非常好吃。
食材
1
小黄花鱼 1-2斤
2
醋 适量
3
黄豆酱 1关
4
味极鲜 1瓶
5
葱姜蒜 适量
6
花椒 10粒
7
料酒 1瓶
8
啤酒 1瓶
9
盐 适量
10
鸡精 适量
11
干辣椒 3颗
12
耗油 1瓶
方法/步骤
1
把小黄花鱼内藏收拾干净，用料酒和盐，味极鲜腌制，腌制的过程尽量时间能长一点，入味。然后把葱姜蒜，干辣椒切成小段备用。
2
把豆瓣酱，味极鲜，醋，耗油，盐，鸡精，倒在一个小碗中搅拌均匀，备用。
3
起锅烧油，小火，然后把花椒放入锅中煎炸，加入姜块和蒜瓣，炒出香味后把鱼倒入锅中，加入辣椒和调好的料汁，加入250ml啤酒和适量的水。盖上锅盖，小火慢炖20分钟。
4
适量加盐和鸡精进行调味，出锅前加入葱花，打开锅盖收汁。
5
出锅。肉质新嫩，美味无比。
注意事项
吃的时候要注意鱼刺，别被卡到。
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