超级好吃
食材
1
猪瘦肉 150克
2
绿茄子 30克
3
胡萝卜 30克
4
尖椒 15克
5
蚝油 30克
6
鸡精 3克
7
米醋 5克
8
料酒 30克
方法/步骤
1
沉淀淀粉做糊儿，最好如果你晚上做，早上起来就把淀粉与水混合放置在阴凉处沉淀，在要做菜的时候把表面的多余水分倒掉. （好处，下锅炸时不嘣，吃起来口感更好！）淀粉与水的比例应该是大概是2比1 ，每个人做法不一样，这是我的大概比率
2
切配菜. 胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用.调汁. 生抽 蚝油 糖 胡椒粉 料酒 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用.
3
把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子.炸至金黄色捞出备用.
4
茄子用干淀粉裹匀，下锅炸. （要想炸出茄子脆、硬正，切好的茄子块要用水洗一下，然后裹上干淀粉）炸至金黄色捞出备用.
5
待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍.这样做的好处是外焦里嫩口感更好！锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒.
6
放入盘中，开吃！！ 肉段的香与茄子的外酥里嫩简直是绝配！
注意事项
注意油温
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