钵钵菜是常德著名的一道菜 和炖菜一样，只不过上菜时，下面有固体酒精燃烧，一直热着吃，很舒服。那么喜欢自己下厨的人该怎么在家就做出美味的钵钵菜呢？
食材
1
斑节虾 半斤
2
黄瓜 100g
3
土豆 100g
4
芦笋 100g
5
胡萝卜 100g
6
莴笋 100g
7
白萝卜 100g
8
八角、花椒、桂皮、香叶、辣椒、生姜、大葱 适量
9
香葱、香菜、鱼腥草（不喜欢可不加）、小米辣、青尖椒、熟芝麻、花椒面 适量
方法/步骤
2
热锅热油小火加郫县豆瓣酱炒出红油，加入刚刚准备好的香料炒香，之后加入豆豉一勺、蚝油一勺、生抽两勺、鸡精适量。加入1500g开水煮五分钟，过滤备用。
3
把蔬菜洗干净之后，切片用竹签穿串好。准备一锅沸水加入少量盐，油，将素菜烫熟，入冰水备用。
4
斑节虾半斤穿竹签，沸水加葱姜放入虾煮熟，煮熟后放入冰水，可以让虾肉更加鲜滑，冷却后的虾作为备用食材再后续以供食用。
5
将准备好的香葱、香菜、鱼腥草（不喜欢可不加）、小米辣、青尖椒、熟芝麻、散联荡花椒面全部加入汤底，再根据酸辣口味适当加入两勺四川油泼辣子。
6
可以在食用前根据自己的酸甜喜好加入一大勺新鲜柠檬汁，柠檬汁会使译驾味道更离胳佳。加入刚刚准备的备用食材，冷藏半小时再拿出来就可以食用了。
注意事项
虾焯水的时候一定要加姜、葱去腥味。
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