天气凉爽，做一顿好吃的粉条鸡蛋素水饺

面粉 适量

鸡蛋 3个

白菜（取叶） 1/4颗

葱 半根

，姜 一小块

生抽 两勺

粉条 两把

十三香 一勺

香油 一勺

耗油 半勺

白糖 半勺

盐 适量

把粉条放到锅里用热水泡起来开，面放到盆中加适量的水揉成面团，盖好醒面。醒面的时候就开始做馅了。

取出三个鸡蛋打好放到碗里，然后热锅倒上油，把鸡蛋碎放凉备用，接着把葱姜切碎备用。

把白菜只取叶子部分，最好不要用帮，因为白菜叶水分少，包的时候出水少，味道好吃。我是用的搅馅器，先把菜叶简单切一下，再放到搅馅器里，搅碎，放一点盐，更好的去除水分，然后挤出白菜馅的水分备用。

把烫好的红薯粉条切碎，然后放到炒好的鸡蛋里面，把葱姜末，十三香，耗油，香油，白糖，放在一起，最后三样（耗油，香油，白糖，）调料一定要放上，加上它们饺子煮出来后，吃起来会更加鲜香美味的！然后加上白菜馅，再加上适量熟油，这样让油把白菜馅包住，就不容易出水了，最后再加上适量盐，看个人口味轻重放好，这样饺子馅就拌好了。

取出活好的面在案板上揉一下，切出一长条放在案板上，剩余的放回盆中。把面做成饺子剂，撒上面用擀面杖擀成圆形的面皮，就可以开始包饺子。

饺子包好后，把锅里加上水，要适量，不要太少，等水开后，加上少许盐，这样煮饺子就不会破皮了，而且煮的饺子会很筋道。

水大开放入饺子开始煮，记得不要粘锅，用勺子小心顺着锅边搅，中间煮开三次，加三次水，（要加凉开水，这也是可以防止饺子破皮的）开三次后，这样就可以把饺子捞到碗里开吃了。