孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然,配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩,易消化,蛋白质含量高,孜然具有理气开胃,驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩,鲜辣咸香,营养丰富的特点。
工具/原料
1
羊肉500克
2
淀粉10克
3
熟白芝麻20克
4
香菜50克
5
孜然粉15克
6
辣椒粉15克
7
孜然粒10克
8
花椒粉5克
9
生抽1汤匙
10
盐3克
步骤/方法
1
准备所需要的食材。
2
羊肉洗净,切成粗丝或者条。
3
放入生抽和淀粉拌匀。
4
放入孜然粒。
5
拌匀后,腌制30分钟。最好是洗净手,用手抓匀。
6
香菜洗净,控干水分。
7
锅里倒油,烧热后放入羊肉翻炒。
8
羊肉刚刚变色的样子,继续翻炒。
9
翻炒至羊肉的表面变的微微发焦,放入盐炒匀。
10
放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
11
翻入熟芝麻,翻炒均匀。
12
炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
小贴士
1
羊肉在温水里浸泡几个小时,半小时换次水,可以去除羊肉的一些膻味。
2
腌制羊肉的时候,放点淀粉,肉质会更嫩,但是不要放太多,太多会影响肉肉的口感。
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