卤猪头家常做法详细教程~
工具/原料
猪头
方法/步骤
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首先我们准备猪头一个 从中间劈开后将猪脸剥离下来
2
将剥离下来的猪头骨放入大桶中 放入清水清洗干净后浸泡2个小时备用
3
下一步我们将剥离下来的猪脸皮用喷枪少两次 将为去除干净的猪毛烧掉
4
将烧好的猪脸放入温水中清洗干净备用
5
接下来准备卤料 大奎 花椒 辣椒 橘子皮 香叶 桂皮 八角等
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准备洋葱400克切成葱段备用 准备大葱30克拍散后切成小段备用 准备生姜300克切成姜片备用
7
然后将猪头骨和猪脸皮冷水下入锅中焯水处理 将焯好猪头和猪脸捞出沥干水分清洗干净备用
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再次加入清水 清水的量以能没过猪头骨为标准
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另起一锅 放入适量的家用油 然后开中火将葱姜炒香炒至金黄色为止
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然后将超好的香料放入正在煮至的猪头脸和猪头骨中 一起煮制 在加入配好的香料
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60分钟后关火将猪头骨和猪脸浸泡30分钟后捞出即可食用