猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却很低，是非常健康的美食、
食材
1
猪头皮 半个
2
油 适量
3
盐 适量
4
卤汁 适量
5
酱油 适量
6
蒜 适量
7
姜 适量
方法/步骤
1
刚买回来的猪头皮，放在火上烧去猪毛清理干净。
2
猪头皮用滚水飞水片刻，然后取出过冷水
3
准备好酱油、卤水汁、姜、蒜，加点清水放入姜、蒜
4
再加入酱油、卤水汁
5
然后把氽过水的猪头皮切小块放入调好的卤水汁里煮，三十分钟，关火焖上一、两个小时
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切小块就可以了。
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