大名鼎鼎的“口水鸡”是一道四川风味的凉菜，超级好吃。
食材
1
鸡腿 300克
2
辣椒油 15克
3
蒜 30克
4
花椒 15克
5
香葱 15克
6
小米椒 15克
7
熟白芝麻 15克
8
熟花生米 15克
9
香菜 10克
10
食用油 20克
11
料酒 10克
12
姜片 20克
13
生抽 10克
14
葱 20克
15
白砂糖 10克
16
醋 20克
17
芝麻香油 10克
18
鲜酱油 10克
19
盐 10克
方法/步骤
1
冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖15分钟左右。
2
鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。
3
晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。
4
小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。
5
把所有调味料放入碗中兑点煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁
6
把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
7
换个小碟子，美食就形成了。
注意事项
1
煮鸡肉的时间请根据鸡肉的大小适当调整，鸡肉不能煮得太久
2
煮好之后要焖一段时间
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