腌笃鲜，为杭邦菜最为常见的冬令菜肴，家家户户都喜欢吃，此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
食材
1
蹄膀 1只
2
咸肉 150g
3
春笋 300g
4
生姜 1小块
5
料酒 2勺
6
鸡精 1/2勺
7
盐 1/2勺
方法/步骤
1
准备好材料
2
春笋剥皮洗净切成滚刀块
3
咸肉洗净切成片
4
蹄膀放入放有生姜的热水锅中汆烫后捞出
5
汆烫好的蹄膀冲冷水沥干水分
6
春笋放入砂锅内
7
放入蹄膀
8
放上咸肉和1块拍松姜块
9
倒入2勺料酒
10
加入淹没蹄膀的水量
11
大火烧开转小火慢焖1个小时20分钟
12
焖好的的腌笃鲜，蹄膀已酥烂，加入适量盐和鸡精调味
13
蹄膀可以用剪剪成小块
注意事项
蹄膀可以用猪五花肉替代，一样咸鲜适口 2，也可以用高压锅炖煮40分钟，可以缩短时间
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