步骤/方法
1
将梅干菜用清水浸泡
2
五花肉切块
3
锅内放水后放五花肉块冷水下锅煮开捞出备用
4
锅内倒油后放入红糖
5
烧至红糖起泡泡
6
将五花肉块倒入快速翻炒上色
7
肉块翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒
8
翻炒好后加入泡好洗净的梅干菜
9
加入葱花蒜片翻炒后将食材移至砂锅内
10
砂锅内加水满过食材，倒少许醋后盖上盖子中小火煮沸，改小火慢炖
11
煮至汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可
注意事项
1、红糖炒制的时候不易太长，冒泡泡后就把肉块加入，红糖炒的时间太长就会糊掉，影响肉的口感，肉块最好是外表没有太多水份，水份太多倒入锅内时一定要小心，不要让油溅到身上烫伤。 2、梅干菜因为是干货所以提前泡下，如果时间不充分，不用泡洗净入锅也可，因为炖肉的时间足以让干菜变软。 3、肉加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅。 4、加少许醋可以让肉更快炖烂。
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