茄汁鳜鱼的做法
食材
1
香菇 30克
2
冬笋 30克
3
豌豆 20克
4
色拉油 适量
5
姜 3克
6
生抽 3毫升
7
番茄酱 适量
8
白糖 3克
方法/步骤
1
材料：鳜鱼，鲜香菇，冬笋头，豌豆，姜
2
鳜鱼洗净沥干后，两面划花刀，鱼身和鱼肚内都抹上盐腌制半小时左右(尽量多划几刀，能尽快腌制入味，也更容易煎透，腌制的时间不要过短，防惹财八止不入味。)
3
不粘罪斤锅多倒些油，姜片爆香。(要保证鱼煎熟，所以油要比平时煎鱼多一些，也可以再多些油，直爱轿接用炸的，但煎省油些。)
4
鱼入锅，煎至两面金黄，里面熟透。(鱼身一定要充分擦干，以免油花四溅，可以用筷子戳鱼身最厚的地方，能轻易戳穿就表示鱼熟了建议用大一些的锅子煎鱼，这样不容易把鱼的尾巴弄断。)
5
香菇和冬笋切末
6
豌豆焯水备用
8
调入蕃茄酱，少许生抽，盐和糖炒匀
9
倒入豌豆炒匀即可关火
10
把炒好的酱汁均匀的倒在鱼身上即可
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