许多人都爱吃鸡，尤其是散养的草公鸡。无论炖得怎么烂，鸡皮都是保持其Q弹的口感，鸡肉的香味令人回味无穷。在这里可以顺带告诉大家一个鉴别草鸡的经验，那就是散养草鸡的鸡爪子是尖锐无比，这是它捉虫子的最有利的武器哟，而饲养出来的鸡的鸡爪子却是很钝的，您发现这个秘密了吗？
食材
1
草公鸡 1只
2
油 适量
3
盐 适量
4
花椒粒 适量
5
葱姜蒜 适量
6
老抽 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
整只草公鸡处理干净，剁成小块备用。
2
锅中放油，加入花椒粒小火煸炒出麻香味。
3
再加入蒜、葱段、红辣椒段和姜片，继续煸炒出香味。
4
倒入鸡块，大火翻炒均匀，炒至鸡肉色发白。
5
调入适量的老抽和盐，大火翻炒均匀，锅边淋入适量的清水，以没过鸡块为宜。
6
大火烧开，小火焖炖约2小时，鸡肉软烂、汤汁浓郁即可出锅装盘。
注意事项
草公鸡生长周期长，要超长时间炖要有耐心。
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