甜菜根是一种健康饮食，其中的硝酸盐有助于降低血压和对抗心脏病。甜菜中纤维含量高，有助于改善肠道功能。甜菜根中发现的碱化合物还具有抗癌效果。本经验介绍甜菜根的吃法。
工具/原料
甜菜根
方法/步骤
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1、凉拌 可以切丝凉拌，根据自己的口味，加入酱油、醋等调味，也可以做成西式沙拉。
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2、烤甜菜干 可以切片进行烘烤，烤箱预热至180℃，干后可与胡萝卜干、土豆片一起，洒上橄榄油和盐食用。
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3、炒 可以像吃萝卜那样，切线或者切片炒。由于甜菜根甜味，所以在份量和口味上，可以根据自己的喜好调整。
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4、甜菜根罐头（1）将瓶子烫好洗净。（2）清洗甜菜根，煮15-20分钟，捞出沥干，切丁。（3）将白醋、糖、甜菜水和盐在锅中混合、煮沸。（4）将根块装罐，浸满混合溶液，然后放入冰箱冷藏保存。
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5、甜菜根饭（1）在锅中加入1.50杯水，半勺盐，并将其煮沸。加入浸泡过的米饭，盖上盖子，煮至米饭完全煮熟，所有水分完全被大米吸收。把米饭放在宽大的盘子里，让它冷却。（2）甜菜根削皮、切碎，并将洋葱剁碎。（3）加入切好的甜菜根，半茶匙盐，姜粉，酱油，拌匀，再回火煮一会，直到甜菜根变得软。
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甜菜根酱 1蒜瓣、1/2柠檬汁1、甜菜根块、2茶匙芝麻、盐+胡椒，混合在高速搅拌机中，口味可以自己调整，用于沾面包或者馒头。
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存储方法（1）短期冷藏：把它们放在寒冷的地方，而不是把它们放在阳光下。洗净后控干水份，用塑料袋包装进行冷藏。（2）长期冷冻：如果要长期保存，可先清洗后煮熟，冷却后切片包装，进行冷冻保存。这样可以存放八个月。
注意事项
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甜菜根存储前要洗净，控干水份。
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煮甜菜时，应该和皮一起煮，这样它们的味道、颜色和汁液就不会渗入水中。