天气慢慢转暖了,又迎来了吃烧烤喝啤酒的季节。今天小编要说的是烧烤中无人不爱的羊肉串腌制法。羊肉串好不好吃跟如何腌制,可是有很大的关系的,技术学起来吧!
方法/步骤
1
做羊肉串最好的部位是选羊腿肉,肥瘦相间,肉质细腻,这个部分烤出的羊肉串口感是最好的,也不柴也不腻,鲜嫩多汁。
2
羊腿肉找肥瘦均匀的,切大小均匀1.5厘米的块,加料酒,盐巴,葱蒜,先腌制1-2小时。让它有个底味。
3
腌制好的肉,随吃随穿上铁签子,如果有木头签子,木头签子也不错。最好的选择是使用红柳木,烤出的肉串别有一番风味。
4
烤制的过程中,孜然粉是必不可少的。如果是大肉块的话,腌制的时候先加入自然粒腌制,烤的时候再撒孜然粉,味道更浓郁。
5
辣椒粉对于爱吃辣的人是必然要放的。一方面提味去腥,一方面给肉串增添了香辣的口感。小编建议辣椒粉不要使用过于细腻的辣椒面,用有颗粒的辣椒粉加入芝麻更香。
6
羊肉串好吃,腌制是一方面,另一方面就是烤的过程。有条件的话是碳烤和果木烤,这样受热均匀,肉的汤汁得以保持,更香嫩。没有条件的话,在家用烤箱烤,电饼铛烤也可以,就是口感会发干。
注意事项
图片来源网络,经验源于生活。
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