烧烤一直是大家都非常喜爱的美食小吃，最近的库尔班大叔烧烤的羊肉串特别火，接下来我为大家介绍一下如何制作羊肉串
食材
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新鲜羊羔肉 适量
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盐 适量
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孜然 适量
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辣椒粉 适量
方法/步骤
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第一步是串羊肉，每串串4个瘦肉1个肥肉.注意要将每串 串的距离相同.开始串的时候用肉串的长度比比炉子的宽度.
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第二步是烤，将串好的肉串放在有洋葱片的水中浸泡15分钟左右，取出10来串，放在已经将无烟煤烧到通红以后的烤炉上，摆放整齐烤制(一定注意有油滴下时如果起明火必须将烤肉拿开灭火后在放上去，你可以用一个扇子扇，以达到不起火的目的)烤几分钟后看到肉变色后，将全部烤肉拿起来翻烤另一面.几分种后再翻过来，然后在上面洒上孜然和辣椒面，然后拿起一半肉串在另一半上压几次使调料入味，再翻转另一面再做一次，然后洒盐再做一次，掌握好火候
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第三步就是收，经过上面两步羊肉串已经差不多能吃了，将火候掌控好，烤匀了就能吃了
注意事项
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烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。制做时，先将精羊肉切成3平方厘米见方的薄片，依次穿上铁钎，然后置放在烤肉槽上，一边用炭火烤，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3~5分钟左右翻烤另一面，几分钟后即可食用。具体烤制方法是:用鲜嫩羊肉和尾部养油切成拇指大小的肉片，平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉，将串好肉的铁钎若干平排在烤炉槽上，用扇子扇炉火，肉串一面烤熟后翻转再烤另一面。
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烤肉的工具:烤肉用的火要用木炭，煤不行无烟煤也不行，那样会窜味，串烤肉的钎子很简单，找个粗一点的铁丝砸扁，把头磨尖这样烤肉的时候好翻，钎子不会乱 滚
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