韭黄是韭菜长出的苔，只在7，8，9这三个月才会有，买韭黄的时候一定要选嫩的，就是要选那种用手折一下就断了的那种。如果开花了，那就老了，炒了也就不好吃了。韭黄和韭菜的味道可是非常不同的哦！
食材
1
韭黄 250g
2
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
韭黄去掉根部，洗净，折断成2cm左右的小段，放入盘中待用。
2
打碎一个鸡蛋到碗里，加少许盐，把鸡蛋用筷子搅散，
3
锅里加油，点火，加热至160度左右。
4
倒入鸡蛋，炸成块状时，用铲子翻炒成小块。
5
把炸好的鸡蛋用铲子挤出油（这样做是防止鸡蛋太油腻了），盛入盘中待用。
6
把盘中韭黄倒入锅中，翻炒几下，到韭黄变成深绿色时，把盘中的鸡蛋倒入锅中。
7
翻炒几下，再加入调料和盐，然后再翻炒几下，就可以起锅了。
8
黄绿相间，味道真不错。快来尝一尝吧!
注意事项
韭黄不要炒太长时间，否则不好吃。
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