好吃香糟凤爪的3个秘诀：
1.买回的鸡爪一定要浸泡出鸡爪中的血水。
2.煮的时候一定不要用大火，否则鸡爪容易破损影响美观。
3.煮好的鸡爪表面会有一层胶质，可以用冰水洗净，这样鸡爪会很白。
4.料理想要好吃最少要浸泡4个小时，菜色想要好吃一定要冰镇。
工具/原料
食材：
鸡爪 500克、糟卤 600ML、葱段 少许、姜 5片、黄酒 少许、泡椒 1大勺泡椒水 半小碗
方法/步骤
1
鸡爪在清水中浸泡1小时，去处指甲备用。葱段姜片，1大勺与半小碗泡椒水备用。
2
锅中装入适量的水（水量没过鸡爪为宜），放入鸡爪加入葱段与姜片与少许黄酒，大火烧开转小火烧10分钟，捞出鸡爪用冰开水冲净鸡爪后备用。
3
取一大的罐子，倒入糟卤倒入泡椒水与泡椒拌匀后加入鸡爪，放入冰箱冷藏半天即可食用。