传统东江酿豆腐怎么做？一起来看看具体的方法。
食材
1
老豆腐肉馅 适量
2
葱末 适量
3
姜末 适量
4
青红椒丝 适量
方法/步骤
1
先把肉馅调上味，加一些盐给底味，鸡粉、料酒、胡椒。
2
如果搅肉末感觉干，可以加一些纯净水。
3
为了使肉末抱团，加一些水粉芡。
4
为了去除肉的腥味，加一些葱姜末。
5
让它腌制入味的同时，我们给豆腐改刀。
6
先把切好的豆腐上，挖一个小孔，这个孔深度和大小最好挖的一样。
7
撒一些干生粉在上面。
8
塞入酿馅，抹一些油显得光滑一些。
9
锅烧热之后就放油。
10
把豆腐煎一下。
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使豆腐的表皮用煎的方法，使其发脆，然后再添油，把整个豆腐炸熟。
13
调一个碗芡，加入料酒一点点、底味加盐、加糖。
14
增鲜味精，加一些胡椒粉、老抽给点颜色。
15
加一些矿泉水，然后加一些水粉芡。
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化开之后，把小料头葱姜丝，给它放在这个调好的汁里面，让它浸泡出味。
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成熟之后，我们把油空出来。
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把油空干净之后，我们淋上调好的料汁。
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连我们切好的青红椒丝、葱姜丝一起来淋。
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淋上一点明油，这个菜肴就可以出锅了。
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传统东江酿豆腐制作完成。
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